- ригатони - 300 г паста
- пармезан - настърган за поръсване
- босилек - пресен за поръсване
- за кюфтенцата
- кайма - 400 г телешка
- галета - 50 г
- яйце - 1 бр.
- босилек - 1 ч.л. сух
- риган - 1 с.л. сух
- чесън - 1 ч.л. на прах
- лук - 1 ч.л. на прах
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
- за Арибиата сос
- зехтин - 2 с.л.
- лук - 1 глава ситно нарязана
- чесън - 2 скилидки ситно нарязани
- риган - 1 ч.л.
- червен пипер - 1 щипка лют на люспи
- червено вино - 80 мл
- домати - 400 г на кубчета
- бульон - 200 мл пилешки
- чили сос - 2 с.л. лют
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
В купа сложете каймата с яйцето, подправките и галетата и омесете хубаво.
Направете малки кюфтенца с големина малко по-големи от за супа топчета. Подредете кюфтенцата в тава, застлана с хартия за печене, и запечете кюфтенцата в загрята фурна на 180 градуса за около 15 мин.
Междувременно нарежете лука и чесъна на ситно. Загрейте зехтина в дълбок тиган на умерена температура и запържете лука и чесъна за около 3 мин. Добавете ригана и люспите лют червен пипер и разбъркайте.
Добавете виното и гответе за около 5 мин. Добавете доматите на кубчета, пилешкия бульон, лютия сос и овкусете със сол и черен пипер при необходимост. Намалете температурата на ниска и оставете соса да ври около 10 мин.
Междувременно сварете ригатоните според инструкциите на производителя.
Добавете кюфтенцата във врящия сос и варете заедно още около 10 мин. При готовност сипете пастата в тигана със соса с кюфтенцата и разбъркайте хубаво. Поръсете с пармезан и пресен босилек.