- риба - 2 бр. едър хек
- сланина - 80 г
- лук - 1 бр.
- хляб - 1 филия сух
- чесън - 2 скилидки
- яйца - 1 бр.
- жълтъци - 1 бр.
- белтъци - 1 бр.
- магданоз - 5 - 6 стръка
- копър - 3 - 4 стръка
- черен пипер
- сол
- универсална подправка - подправка за риба
- олио
Обезкостете рибата и внимателно отделете кожата от месото. Накълцайте месото на ситно, или смелете с месомелачка, както и сланинката. Добавете трохите от филията хляб и подправките.
Прибавете и накълцания на ситно лук, пресовани двете скилидки чесън, едно цяло яйце и жълтъка и омесете кайма. Оставете я да престои около 30 минути в хладилника да си поеме миризмите.
В чиния разбийте с вилица леко отделения белтък с щипка сол. Оформете от каймата кюфтета, а след това всяко леко "окъпете" в разбития белтък.
Сгорещете малко олио в тигана и пуснете 5 кюфтета. Обърнете ги на два пъти от двете страни, докато се изпекат. Тази мазнина я изхвърлете, защото се запенва. Загрейте ново олио и пуснете да се пържат другите пет кюфтета.
Зелената свежа салата много им отива.