- риба - 500 г, по избор
- лук - 1 глава
- моркови - 2 - 3 броя
- целина - ½ малка глава
- пащърнак - 1 корен
- магданоз - 2 - 3 корена
- зехтин - 3 - 4 с.л.
- дафинов лист - 1 брой
- черен пипер - 15 - 20 зърна
- миди - около 700 г
- кисело мляко - 1 ч.ч.
- яйца - 1 - 2 броя
- оцет - 1 с.л.
- магданоз - стръкове за поръсване
Изчистете рибата, измийте я и я посолете добре. Във вряща подсолена вода сложете да се варят нарязаните лук, моркови, целина, магданозени корени и пащърнак. Когато зеленчуците заврат, добавете зехтина. Щом лукът омекне напълно, добавете рибата заедно с 1 дафинов лист и зърната черен пипер.
След 25-30 минути извадете рибата, обезкостете я внимателно и я нарежете. Върнете я в чорбата.
Мидите се остъргват с нож и се измиват добре с четка. Заливат се с вода и се варят под капак, докато се отворят черупките. Сварените миди се почистват от черупките и се прибавят към рибената чорба. Бульонът от мидите се прецежда и също се добавя. Оставете чорбата да поври още 10 минути.
Готовата рибена чорба с миди се застройва с разбитите яйца с кисело мляко и оцет. Поднася се със ситно нарязана магданоз.