- риба - 1 кг. червеноперки, може и някаква друга „плевелна” + ½ кг. филе от бяла риба
- олио - 2 - 3 с.л.
- домати - 1 бр.
- лук - 1 глава
- чушки - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- картофи - 4 - 5 бр.
- девисил - 1 връзка
- целина - 1 глава или 2 - 3 стръка
- мащерка - 2 стръка или 2 щипки суха
- лимони - 1/2 бр.
- сол
- черен пипер
- магданоз
Червеноперката – срам за рибаря, кошмар за домакинята. Когато си за риба и нищо друго не кълве започваш да хвърляш за червеноперки. Обикновено хващаш.
Проблемът след това е , че много трудно се чистят, трябва да се махнат люспите, вътрешностите и след това хубаво да се препържат защото имат страшно много кости. Аз постъпвам по друг начин – слагам ги в рибената чорба.
Червеноперките се изчистват от вътрешностите, измиват се и се поставят в 2 литра подсолена вода. Не се махат люспите и главите. Слагат се домата, чушката, лука, стеблата на дивисила/без листата/, целината и мащерката – всичко нарязано на едро.
Вари се 30-40 минути и след това се прецежда. В олиото се задушават настърганите моркови. Заливат се с бульона и се добавят настърганите картофи нарязаните листа дивисил.
След като ври 15 мин. се добавя филето от бяла риба нарязано на хапки. След 10 мин. чорбата е готова. Подправя се с лимонов сок, пипер и магданоз.