- риба - 250 г (дребна речна)
- риба - 250 г (по - едра речна риба)
- олио - 4 с.л.
- лук - 2 глави
- чесън - 3 скилидки
- червен пипер - 1 ч.л.
- доматено пюре - 2 ч.л.
- бяло вино - 1 ч.ч.
- черен пипер - 1 ч.л.
- магданоз - 1 с.л. (ситно нарязан)
- оцет
- лимонов сок
- сол
Нарязвате по-едрата риба, посолявате и я напръсквате с оцет. Заливате по-дребната риба с подсолена вода и я варите, докато омекне. После я отцеждате и я връщате в тенджерата. Прибавяте към получения бульон още вода, така че течността да стане около 1200 - 1300 мл.
Отделно нарязвате лука на ситно и го задушавате в олиото, докато омекне. Прибавяте ситно нарязания чесън и размитото в 1-2 к.ч. топла вода доматено пюре. Поръсвате с червения пипер, задушавате 2-3 минути и сипвате сместа в чорбата. Варите на умерен огън.
Когато чорбата кипне, прибавяте едрите рибени парчета, наливате виното и продължавате да варите на тих огън. След 10 минути поръсвате с черния пипер. Варите още 5-6 минути и отстранявате от огъня. Подправяте с лимонов сок и сол.
Преди да поднесете, поръсвате със ситно нарязания магданоз.