- Тесто
- брашно - 400 г
- мая - 20 г жива
- прясно мляко - 160 мл
- масло - 50 г меко
- жълтъци - 3 бр. (от яйца размер XL)
- захар - 70 г.
- ванилия - 1 - 2 прахчета
- белтъци - 1 бр.за намазване
- пудра захар - за поръсване
- Крем
- прясно мляко - 270 мл
- брашно - 30 г
- яйца - 1 бр.
- жълтъци - 1 бр.
- захар - 70 г
- ванилова захар - 1 с.л. (или ванилия на прах, пакетче)
1. Разтворете маята и лъжичка от захарта в леко затопленото прясно мляко. Покрийте с кърпа и изчакайте 10 минути да шупне.
2. Пресейте брашното в голяма купа и направете кладенче, в което сипете шупналата мая със яйцето, жълтъка, маслото, захарта и ванилията.
3. Замесете меко, еластично и нелепнещо тесто, като си добавяте по малко брашно, ако е необходимо, без да прекалявате, за да не стане твърдо.
4. Оформете тестото на топка, намазнете го, намазнете и купата и го върнете в нея. Покрийте с кърпата и оставете да втаса за 1 час и 30 минути или докато утрои обема си (зависи от топлината в стаята).
5. Докато втасва тестото пригответе крем, като загреете млякото (заделете малко от него) и захарта на умерен огън, без да завира. Разбийте яйцето и жълтъка със останалото мляко и брашното и ванилията, така че да няма бучки и налейте към горещото мляко.
Бъркайте около 10 минути или до сгъстяване на кремчето. Прехвърлете в друг съд, покрийте със стреч фолио, така че да прилепва към крема, за да не се образува коричка и оставете да изстива.
6. Втасалото тесто разделете на 9-10 еднакви части и всяка разточвайте върху леко набрашнен плот в правоъгълна или обла, но продълговата форма. Нанасяйте по две лъжици от крема и сгъвайте от по-дългата страна, съединявайки краищата, след това навивайте на рулце.
7. Готовите кремки подредете в тавичка, предварително намазнена или покрита с хартия за печене, оставяйки разстояние между всяка кремка.
8. Изчакайте още около час, за да втасат повторно и бухнат, след това намажете с леко разбит белтък и пъхнете в загрята на 180 градуса за 25-30 минути или докато почервенеят.
9. Готовите кремки оставете да изстинат и поръсете обилно с пудра захар.
Да ви е сладко!