- брашно - 320 г бяло (2 1/2 ч.л.)
- масло - 226 г, студено на кубчета (1 ч.ч.)
- сол - 1/2 ч.л.
- захар - 30 г, кристал (2 с.л.)
- яйца - 1 бр. леко разбито
- вода - 1 - 2 с.л., ледена
- ПЪЛНЕЖ
- боровинки - 150 г
- ягоди - 150 г
- малини - 150 г
- къпини - 150 г
- захар - 135 г (2/3 ч.ч.), кристал
- нишесте - 30 г (1/4 ч.ч.) , царевично
- канела - 1/4 ч.л.
- лимонов сок - 1 с.л.
- лимонова кора - настъргана
- масло - 1 с.л. на дребни кубчета
- ЗА ГЛАЗИРАНЕ НА РЕШЕТКА
- яйце - 1 бр
- захар - 1 ч.л.
Фурна - 200 градуса;
Тавичка с диаметър около 22-23 см.
В купа се разбърква брашното, захарта и солта. Добавя се студеното масло на кубчета и с ръчен блендер или с пръсти се прави на трохи. Добавя се леко разбитото яйце и 1 до 2 с.л. ледена вода. Бързо се замесва тесто, което се дели на две части, завива се във фолио и се оставя в хладилник за около 30 мин.
Пълнеж:
В купа се разбърква захарта, канелата, царевичното нишесте и лимоновата кора. Прибавят се плодовете и лимонов сок. За да не се нараняват при разбъркване, купата леко се подхвърля, за да се овалват равномерно плодовете.
След като добре е охладено тестото, на плот, леко набрашнен, с точилка се разточва първата част тесто - диаметър около 30 см. С помощта на точилката се поставя във формата, но така че да има и тесто върху самия борд. Изсипват се плодовете, заравняват се и се поставят в хладилник отново, докато се оформят лентите за решетката.
Отново се разточва второто тесто с диаметър около 30 см и с резец се нарязва на дълги ленти около 1/2 до 1 см ширина. Изважда се формата от хладилника, намазва се бордът леко с вода, за да се залепи по-лесно решетката. Първо се залепят 5 - 6 броя ленти, а след това останалите се промушват, за да се получи каре. Между решетката се поставят малки парченца масло. Намазва се с четка с разбито яйце и малко захар. Може и да се намаже само със сметана.
Пече се на 200 градуса за около 20 мин, а след това се изрязва алуминиево фолио с дупка в средата, поставя се, така че да не изгорят краищата на решетката и се пече още 25 -30 мин.
Преди сервиране се охлажда най-малко за 2 до 3 часа.
Източник: Home Cooking