- ориз - 160 г (по 80 г на порция) кръглозърнест
- червено цвекло - 1 глава, сварено
- червен лук - 1 малка глава
- чесън - 2 скилидки
- зехтин - 40 г
- орехи - 8 половинки ядки
- козе сирене - около 60 г
- червено вино - 45 мл плътно, ароматно, качествено
- бульон - около 600 мл зеленчуков
- масло - 10 г
- сол - на вкус
1. Добре свареното цвекло пюрирайте.
Нарежете лука и чесъна на ситно и ги запържете в зехтин, докато омекнат. Сипете ориза и бъркайте 1-2 минути , след това налейте виното и когато алкохолът се изпари (още 1-2 мин), добавете пюрето от цвекло и налейте част от бульона.
2. Бъркайте, докато течността се поеме от зрънцата и сипете на още 1-2 пъти и останалият бульон. Този процес отнема 13 минути. Оризът не трябва да се разварява, а да остане ал денте.
3. Сложете маслото и по-голямата част от козе сиренето натрошено. Разбъркайте за кратко, за да се слее всичко, и стане още по-кремообразно.
4. Разсипете ризотото на порции и отгоре поръсете с натрошени орехи и останалото козе сирене.
Поднесете ризотото с червено цвекло и орехи на момента.
Много интересно, различно ризото, с което със сигурност ще оберете овациите, не само заради наситения червен цвят, а и заради чудесният му вкус.
Добър апетит и успех!