- карфиол - 500 г
- хляб - 100 г сух
- яйца - 2 бр.
- чесън - 1 - 2 скилидки
- магданоз - 2 стръка, само листата
- сирене манчего - 60 г (или друго зряло, ароматно сирене)
- моцарела - 60 г зряла, настъргана
- сол - 1 ч.л. или на вкус
- галета - за овалване
- олио - за пържене
- зелена салата - за гарнитура (по желание)
1. Сварете карфиола, накъсан на розички, в леко подсолена вода за 10 минути. Оставете да се отцежда.
2. В блендер или кухненски робот поставете натрошен сухия хляб, чесъна, сирената и магданоза. Смелете всичко на максимални обороти. В случай, че не разполагате с такива уреди използвайте галета вместо сух хляб, сиренето Манчего и чесъна настържете на фино ренде, а магданоза си накълцайте на ситно.
3. Към сместа чукнете едно яйце, сипете отцедения и поизстинал карфиол, солта и отново пуснете на средна до висока скорост да се разбърка и карфиолът също да се смели. Другият вариант е да го намачкате, но за него той трябва да е сварен повече, тоест да е по-мекичък.
4. От получената смес оформете топченца, като след всяко мокрите ръцете си, защото сместа не е много гъста.
5. Овалвайте всяко във яйце и галета и сплесквайте във форма на кюфте.
Изпържете до златисто във сгорещеното олио. Аз пържа тези кюфтенца на една степен под максималната температура. Ако тя е много ниска биха се напили много с мазнина, ако пък е прекалено висока има опасност да затярат.
6. Изваждайте върху кухненска абсорбираща хартия. Поднесете топли в компания със зелена салата по избор.
Добър апетит!