- кайма - 500 г (смес)
- патладжани - 2 бр.
- лук - 1 глава
- моркови - 2 бр.
- целина - 1 стрък
- доматено пюре - 400 г
- чесън - 2 скилидки
- картофи - 4 бр.
- ориз - 200 - 210 г
- червен пипер - 1 с.л.
- кимион - 1 щипка
- черен пипер - на вкус
- магданоз - 3 с.л. накълцан +за поръсване
- сол - на вкус
- олио - около 100 мл
- За заливка
- яйца - 3 бр.
- кисело мляко - 7 с.л.
- готварска сметана - 7 с.л.
- прясно мляко - 60 мл
- брашно - 2 с.л.
- сода бикарбонат - 1 к.л.
- сол - 2 щипки
1. Подгответе си всички зеленчуци. Лук, моркови и целината нарежете на дребно, а картофи и патладжани - на едри кубчета. Добре е патладжаните да накиснете в подсолена вода, за да падне от тях горчивият сок.
2. Загрейте олиото и в него запържете лука, морковите и целината до омекване. Добавете патладжаните, добре отцедени от водата, заедно с чесъна и малко сол и гответе 4-5 минутки. Може да се наложи да добавите още малко мазнина, тъй като патладжанът е като гъба и я поема бързо.
3. Сипете доматеното пюре, лъжичка захар, малко водичка и каймата и гответе още 4-5 минути на умерен огън, бъркайки, за да стане на трохи и водата поизври. Сложете подправките и картофите и прехвърлете в тавичка. Налейте 500 мл вода и поставете в загрята на 200 градуса фурна за 25 минути или до полуготовност на картофите.
4. През това време измийте ориза и го накиснете за 10 минути във вода. Извадете тавичката от фурната, добавете оризчето и още 300 мл вода (ако ястието е останало на мазнина, то добавете малко повече). Посолете и върнете във фурната на същата температура за около 20 минути или до извиране на водата.
5. Разбийте яйцата за заливката и смесете със всички останали продукти за нея. Залейте мусаката и запечете за още кратко до златист загар.
6. Поднесете мусаката топла, поръсена с пресен магданоз.
Различна, разкошна и много вкусна!
Добър апетит!