- пуешки гърди - 1 бр.
- крема сирене - 150 г
- майонеза - 120 г
- картофено пюре - 60 г
- печени чушки - 2 бр. червени
- синьо сирене - 50 г
- ананас - кубчета от компот
- царевица - 60 г от консерва
- бадеми - 50 г
- сусам - 30 г запечен
- лайм - ½ бр. кората от плода + сока от 1/2 бр.
- чили - 1 к.л., пушено, на люспи
- черен пипер и сол
- зелен лук - 3 - 4 стръка
- листа зелен салата
- За марината
- сок от ананас - 200 мл
- лимони - 2 бр., сока от плода
- соев сос - 50 мл.
- черен пипер
- сол - на вкус
- За бульона
- пилешки бульон - 400 мл
- кимион - 1 ч.л., зърна
- мащерка - 1 - 2 стръка, прясна
- розмарин - 1 стрък, около 5 см пресен
- чесън - 1 - 2 скилидки
Почистваме пуешкото месо от остатъчни мазнини и жилки. Внимателно отстраняваме кожата. Подсушаваме го добре и го поставяме в маринатата. Тя се състои от следко-кисели компоненти, балансиращи добре вкусa на месото.
Така то престоява едно денонощие в хладилник, за да поеме от ароматите.
На следващият ден го обваряваме до готовност в пилешкия бульон. Към него сме добавили няколко подправки, които ще овкусят допълнително пуешките гърди. След като се сварят напълно, ги изваждаме и поставяме върху дъска, за да се охладят и починат.
Не ги нарязваме веднага, за да не загубят соковете си.
В подходяща купа смесваме картофеното пюре, което ще използваме за спойка, майонезата и крема сиренето. Разбъркваме съставките до хомогенност.
Към тях добавяме нарязаните на ситно червени пиперки и натрошеното синьо сирене.
Прибавяме отцедената царевица, чилито на люспи, кората и 1 с.л. от сокa на лайма.
Бадемите запичаме за кратко във фурната и отстранявайки люспата им, ги стриваме в хаванче.
Нарязваме месото на ситни кубчета и заедно с ядките го прибавяме в купата. Овкусяваме сместа със сол и черен пипер на вкус.
От получената смес правим топчета, като в центъра на всяко поставяме парченце ананас.
Подреждаме ги върху листа от зелена салата.
Поръсваме тази млечна салата с нарязан на ситно зелен лук, черен пипер и щипка чили.
Поднасяме салатата с пуешко добре охладена.