- брашно - около 700 мл
- вода - 200 мл топла (1 ч.ч.)
- мая - 1/2 кубче
- сол - 1 ч.л.
- захар - 2 ч.л.
- олио - 2 с.л.
- оцет - 1 с.л.
- брашно - за разточването
- За плънката
- яйца - 4 бр.
- сирене - 200 г
- мас - 200 мл (1ч.ч.) - може да замести с олио или масло
Разтваряме маята в топлата вода. Прибавяме останалите продукти - сол, захар, олио и оцет, разбъркваме. Постепенно започваме да прибавяме към тази смес пресятото брашно.
Бъркаме и замесваме тесто. Оставаме го да втаса на топло, за около 1 час, задължително е покрито с кърпа, за да не хване кора.
Разбиваме яйцата и добавяме натрошеното сирене, оставаме единия жълтък за намазване. След като тестото е втасало, го разделяме на три еднакви топки. Разточваме всяка, като поръсваме с брашно отдолу, където ще точим и отгоре. Получава се не много тънка кора с дебелина около 3-4 мм.
Върху всяка кора поръсваме от разтопената мас с лъжица. После ръсим и от яйчената смес със сиренето. Така навиваме кората, а после я усукваме.
Както е усукана кората, поставяме в намазнена и набрашнена тава. Навиваме корите като охлюв. Пак оставаме да втаса на топло, покриваме тутманика с кърпа. Когато втаса, мажем с разбит жълтък.
Слагаме да печем на леко загрята фурна на 150 градуса за около 40 минути, за по-сигурно проверяваме с клечка дали е изпечен.
Топлия тутманик вадим и мажем с масло отгоре и покриваме с кърпа. Да ви е сладко!