- малини - 330 г пресни (замразени, ако не са в сезон)
- захар - 150 г
- лимони - кората от 1 плод
- лимонов сок - 2 с.л.
- сметана - 125 мл
- маскарпоне - 120 г
- мед - 1 с.л.
- пудра захар - 20 г
- ванилова шушулка - 1 бр.
- желатин - 10 г
- вода - 40 мл студена
Почистените малини ги поставяме в подходящ съд заедно със захарта и кората от лимон.
Топлинната обработка е на умерен огън за около 10-15 минути, като разбъркваме често, докато течността се редуцира до сироп.
Тогава добавяме малините и сока от лимона. Отстраняваме от огъня и оставяме да се охлади.
Пюрираме сместа и я прецеждаме през фина цедка. През това време накисваме желатина в студена вода и след като набъбне разбъркваме на водна баня до пълното му разтваряне.
Пудрата захар и остърганата семенна част от ваниловата шушулка се добавя към сметаната. Разбива се с миксер до средно твърди връхчета. Сметаната трябва да е студена преди да я разбивате.
В голяма купа смесваме маскарпонето, меда, малиновото кули, сметаната, като разбъркваме много нежно. Прибавяме и желатина.
Разпределяме в десертни чаши и охлаждаме за поне 3 часа.
Преди да поднесем, добавяме няколко капки от малиновото кули и гарнираме с пресни плодове.