- брашно - 200 г пшенично
- брашно - 50 г царевично, фино (нишесте)
- захар - 200 г
- яйца - 4 бр. XL
- сметана - 250 мл. сладкарска, неподсладена
- джинджифил - 1 к.л. на прах
- канела - 1/2 к.л. на прах
- индийско орехче - 1 щипка
- ванилия - 1 прахче
- бакпулвер - 1 и 1/2 с.л.
- сол - 1/2 к.л. (или 1 щипка)
- пудра захар - за поръсване
1. В купа пресейте двата вида брашно. Смесете ги с бакпулвера, солта и подправките.
2. Разбийте сметаната на пухкаво кремче, като за перфектни резултати тя трябва да е студена, току що извадена от хладилника.
3. Поставете яйцата със захарта и разбийте на водна баня и при слаба температура докато захарта се разтопи. Яйцата трябва да придобият температура 37 градуса, не повече, затова ако разполагате с кухненско термометърче си я измерете и контролирайте. Този процес трае 4 минутки.
4. Премахнете яйцата от водната баня и доразбийте за още 3 минути на висока скорост, като постепенно вкарвате на части сухите съставки (по желание пресявайки втори път).
5. Накрая добавете разбитата сметана и разбъркайте с шпатула до хомогенност.
6. Сипете сместта в намаслена и набрашнена форма за кекс (обем 1.5 л.) и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40-43 минути или до суха клечка.
6. Готовият пухкав и ароматен кейк оставете във формата за 10 минути, след това извадете внимателно и доохладете върху решетка и преди поднасяне поръсете с пудра захар.
Да ви е сладко!