• рикота - 1 кутия /250 г/
• рачешко месо - 300 г
• тесто за равиоли - 12 листа
• черен пипер
• сол
• брашно - за поръсване
• жълтък - 1 бр.
• сос афредо - 1 буркан /500 г/
• лимонова кора
• сок от лайм
• куркума - 1 щипка
• риган - 1 щипка

Разбъркваме рикотата със смляното рачешко месо, сол, пипер.

Поръсваме кухненския плот с брашно и разстиламе корите. Нарязваме на малки квадратчета всеки лист на 12.

На половината слагаме по една лъжичка от сместа и намазваме крайчетата със жълтък. Затваряме с останалите 6 парченца. Притискаме краищата първо с пръсти, а после с вилица, за да се затворят хубаво.

В тенджера кипваме подсолена вода и добавяме равиолите. Варим 2-3 минути, докато изплуват на повърхността.

През това време приготвяме соса. Загряваме на котлона соса, куркума, настъргана кора от половин лимон и сок от един лайм. Разбъркваме добре, изчакваме да закъкри и снемаме от котлона.

Сервираме равиолите в чиния. Заливаме със сос, поръсваме със сушени домати и риган и поднасяме.

Българска кухня

В moqtarecepta.com сме събрали огромно разнообразие от най-любимите и вкусни рецепти в България. Избраната рецепта е от категория - Паста . Насладете се на най-добрите рецепти, специално подбрани за вас! Равиоли с раци и сос Алфредо е правилният избор, който ще удовлетвори всички ваши претенции.