- За плънката
- спанак - 400 г
- сирене - 300 г бяло
- черен пипер
- За соса
- зехтин
- чесън - 1 скилидка
- риган - щипка сух
- За равиолите
- яйца - 2 бр.
- брашно - 150 г
- семола - 50 г (semola)
Замесете тесто от изброените продукти за равиоли. Завийте в стреч фолио и оставете за 30 минути в хладилника.
В тенджера сварете спанака за 5 мин. Охладете, изцедете и нарежете на дребно.
Смесете със сиренето, което сте намачкали с вилица. Сложете черния пипер и разбъркайте.
Извадете тестото от хладилника и разделете на три топки. Всяка минете през машинка за паста до 3-та степен. Разрежете на две и покрийте формата за равиоли.
С пръсти притиснете всяко гнездо и напълнете с плънката. Захлупете и изрежете краищата. Варете в подсолена вода за 4-5 мин.
За соса загрейте няколко супени лъжици зехтин. Обелете, нарежете и леко запържете чесъна. Добавете щипка риган и изчакайте още 1 мин.
Изключете котлона и залейте равиолите, които предварително сте подредили в чиния. Сервирайте с поръсен пармезан.