- патладжани - 1 бр. по - голям
- тиквички - 2 бр.
- чушки - 1 бр. червена
- чушки - 1 бр. зелена
- картофи - 2 бр. средно големи
- лук - 1 голяма глава стар
- За соса
- домати - 700 г нарязан на ситно градински домат
- лук - 1 глава стар
- чесън - няколко скилидки
- дафинов лист
- мащерка - стръкове прясна
- сол - на вкус
- захар - 1 ч.л.
- черен пипер - на вкус
По възможност всички зеленчуци се режат на шайби (да са с дебелина 3-4 мм, картофа го режа на тънко, като за чипс), като патладжанът се осолява и се оставя за 10-15 минути да се отдели горчивината.
За доматения сос: лукът и чесънът се запържват на тиган. Прибавят се доматите, дафиновият лист и целите стръкове мащерка, черен пипер, сол и захар, и се оставя да къкри като периодично се разбърква.
Не се изварява до пълна готовност! Махат се стръковете подправки и се изсипва на дъното на тавичка.
Измиваме хубаво патладжана! Върху доматения сос започват да се редят нарязаните зеленчуците като се застъпват под формата на спирала. След това се посоляват със сол и черен пипер поръсват се със струйка зехтин или олио.
Отгоре тавичката се запечатва с алуминиево фолио за първите 20 мин. Рататуят се пече в предварително загрята фурна на 250°С! След 20 мин. се маха фолиото и се допича до готовност!