- тиквички - 1 бр.
- патладжани - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- чушки - 1 бр. червена
- чесън - 1 скилидка
- домати - 4 бр.
- сол
- черен пипер
- босилек - връзка
- моцарела - 80 г
Измийте патладжана и тиквичката. Нарежете ги на колелца и посолете. Оставете ги за половин час в купа.
Нарежете лука, чесъна и чушката на дребно, а доматите на малки квадратчета. В тиган загрейте малко олио и запържете лука. Добавете чесъна и чушката. След няколко минути и доматите.
Сложете сол и малко захар. Варете докато се сгъсти сосът. Малко преди да изключите, нарежете пресен босилек, но не всичкия.
В друг тиган налейте олио и изпържете патладжана и тиквичките за кратко, колкото леко да се запържат. Изцедете върху кухненска хартия.
Вземете тавичка, сложете соса на дъното, а отгоре наредете зеленчуците…. Патладжан, тиквичка, домат, моцарела, лист босилек - до изчерпване на количеството. Поръсете с малко зехтин и черен пипер.
Печете на 180 градуса за около 40 минути. Поръсете рататуя с още моцарела, върнете тавата за 5 минути, колкото да се разтопи кашкавалът.