- пъстърва - 2 бр., едри балкански пъстърви (около 500 г всяка), почистени
- орехи - 60 г
- спанак - 2 пълни шепи пресен
- лимони - сокът от 1/2 бр. и настърганата му кора
- лимони - 1/2 бр., нарязан на шайби
- моркови - 1 бр. настърган
- бяло вино - 1 - 2 ч.ч. (според големината на тавичката)
- чесън - 2 скилидки
- розмарин - няколко стръка
- каперси - 1 с.л.
- зехтин - 8 с.л.
- черен пипер
- сол
Загрейте фурната до 180 градуса.
Измийте и отцедете пъстървите от водата. Поръсете ги отвън и отвътре със сол, зехтин и черен пипер.
Прехвърлете в намазнена тавичка с незалепващо покритие.
Нарежете почистения спанак, ореховите ядки, няколко листенца розмарин и чесъна на ситно.
Прибавете към сместа каперсите, настъргания морков, 2 супени лъжици зехтин, фино настърганата кора от 1/2 лимон и сокът му.
Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.
Напълнете пъстървите с получената смес. Отгоре наредете стръкчета розмарин и резенчета лимон. Поръсете със сол и черен пипер.
Сипете виното на дъното на тавичката - трябва да покрива не повече от половин пръст.
Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете на умерена фурна около 25-30 минути под фолио и 15 открити, за да се запече кожата.
Поднесете пъстървите със свежа салата по избор и задължително с бяло вино!
Добър апетит и наздраве!