- пъстърва - 1 бр. по - едра (около 450 г), прясна
- олио - 50 мл
- сол
- черен пипер
- чесън - 1 скилидка
- за картофиte по селски
- картофи - 3 - 4 бр. пресни
- кромид лук - 1 по - едра глава
- масло - 40 г
- олио - 4 с.л.
- копър - 1 ч.л. изсушен
- магданоз - 1/4 връзка
- чесън - 1 скилидка
- лимон - 1 бр.
Пъстървата се почиства, измива и подсушава. Разделя се на две равни части по дължината на гръбнака. Поръсва се със сол, прясно смлян черен пипер, натърква се хубаво с пресованата скилидка чесън и се полива навсякъде с олиото. Оставя се да се маринова поне за 30 минути.
През това време приготвяме жарта за скарата и топлата гарнитура.
Картофите се измиват хубаво, без да се обелват, и се пускат във вряща подсолена вода да се сварят до полуготовност, след което се отцеждат от водата, обелват се и се нарязват на едри кубчета.
На тиган първо се запържва до златисто в маслото и олиото едро нарязаният кромид лук. Към него се добавят картофите и нарязаната на дребно скилидка чесън.
Внимателно се обръщат, без да се бъркат много, за да не се разкашкат. Когато станат златисто-кафяви, картофите се овкусяват със сол, черен пипер, копъра и наситнения магданоз и се махат от котлона.
На добре загрятата скара се слагат двете половинки от пъстървата - първо с кожата към нея, а след това се обръщат и от другата страна.
Пъстървата се сервира в две порционни чинии, гарнирана с картофите по селски и с по половин лимон.
Добър апетит!