- зелен фасул - 1/2 ч.ч., замразен
- грах - 1/2 ч.ч., замразен
- червена пиперка - 1/2 бр.
- червена пиперка - 1 бр.
- броколи - 5 малки розички
- нахут - 1/3 ч.ч., от консерва
- кромид лук - 1 малка глава
- праз - 10 см. от бялата част на стеблото
- картоф - 1 бр., малък
- моркови - 2 бр., по - малки
- пащърнак - 1/2 бр.
- листа от цвекло - 4 - 5 бр, дръжките им
- домати - 3 бр., чери
- зеленчуков бульон - 2 литра, домашен
- корен от магданоз - 1 бр.
- мащерка - прясна
- растителна мазнина - 3 с.л.
- черен пипер
- сол - на вкус
- За застройката
- кисело мляко - 3 с.л.
- жълтък - 1 бр.
- лимон - за гарниране
Почистваме и измиваме цялата зеленчукова "аптека". Нарязваме продуктите на ситни зарчета. Зеления фасул скъсяваме и режем на 1.5-2 см. Нека се усеща. В тенджера с кипящ и подсолен зеленчуков бульон слагаме растителната мазнина и прибавяме лук, моркова и пащърнака.
Солта изтегля течността от зеленчука и той се сотира за по-кратко време. Така скъсяваме топлинната обработка и запазваме и витамините му.
След като омекнат прибавяме праза, картофа, нарязаните дръжки от листата на цвеклото, зеления фасул, граха и корена от магданоза. Супата къкри под похлупак на много слаб огън.
След около 10 минути добавяме нарязаните на кубчета или пасирани домати, мащерката на клонки, нахута, броколи.
Овкусяваме с черен пипер и добавяме сол, ако е необходимо.
Зеленчуците са сварени, в кухнята ухае вкусно и е време за застройката. Разбиваме млякото и жълтъка и темперираме постепенно с част от бульона. Сервираме супата гореща, гарнирана с много лимонов сок и поръсена с листенца прясна мащерка. Да ви е сладко и бъдете здрави!