- яйца - 1 бр.
- вода - 200 мл хладка
- кисело мляко - 3 с.л.
- мая суха - 7 г
- сол - 1 к.л.
- захар - 1 щипка
- ръжено брашно - 1 ч.ч.
- брашно - 2 ч.ч. бяло
- олио - 3 с.л.
- плънка
- извара - 150 г
- пресен лук - 3 стръка
- спанак - 2 шепи замразен
- масло - и олио за намазване
Активира се маята в хладката вода със захарта и когато бухне, с останалите продукти се замесва меко тесто. Намазва се с олио и оставяме една нощ в хладилника. Ако искате, може и веднага да приготвите, след като удвой обема си.
Разделя се втасалото тесто на 8-9 части.
Приготвя се плънката, като се смесват в купа извара, нарязан пресен лук и две шепи замразен спанак с щипка-две сол. Разбъркваме, да се смесят продуктите. Всяко топче тесто се разточва на малка кръгла питка.
Поставя се отгоре плънка и краищата се събират в средата, като се притиска с пръсти. Обръща се с гладката страна нагоре и леко се доразточва с големина на малка чиния.
Оформените пърленки нареждам върху намазнена табличка. Загрява се тиган, намазан с олио и с незалепващо покритие.
Печем пърленките от двете страни до зачервяване.
Изваждат се в чиния и с четка се намазват с масло.
Поднасяме топли с чаша айран - вкусотия!