- за пържолите
- пържоли - 10 бр. по малки
- соев сос - 2 с.л.
- горчица - 2 с.л.
- черен пипер - на вкус
- за бешамела
- масло - 100 г
- брашно - 4 с.л. равни
- прясно мляко - 800 мл
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
- лук - 2 глави
- гъби - 300 г пресни
- кашкавал - 100 г за поръсване
- магданоз - за поръсване
Измийте и подсушете пържолите, начукайте ги леко с чукче и ги поставете в купа. Поръсете с черен пипер на вкус и добавете соевия сос и горчицата, разтъркайте ги добре и ги оставете настрани.
Нарежете лука и гъбите на ивици.
Нагрейте малко олио и запържете първо лука до омекване, а после и гъбите до лек златист цвят, посолете запържения зеленчук и оставете настрани.
Нагрейте малко олио и запържете пържолите от двете страни до златисто. Извадете ги от тигана и ги разпределете на дъното на тава.
Разтопете и нагрейте маслото, добавете брашното и запържете до златист цвят. Налейте студеното мляко на тънка струя при непрекъснато бъркане и варите до сгъстяване, посолете и поръсете с черен пипер на вкус.
Залейте пържолите с Бешамела, върху него поръсете равномерно лука и гъбите.
Поставете тавата в предварително нагрята на 180 градуса фурна и печете за около 30 минути. Поръсете с настъргания кашкавал равномерно и запичате за още 15 минути до златисто кафяво. Извадете тавата от фурната и поръсете с ситно нарязан магданоз.