- За пържолите
- свински котлети - 3 бр. с кост
- свински пържоли - 3 бр. вратни с кост
- спанак - 500 г пресен
- зелен лук - 3 стръка
- бяло вино - 100 мл
- сол
- черен пипер
- олио
- За соса
- гъби - 200 г
- лук - 100 г кромид
- олио - 4 с.л.
- брашно - 3 с.л.
- универсална подправка - 1 ч.л. зеленчукова пикантина
- сол
- черен пипер
- лимонов сок
- За салатата
- картофи - 1 кг
- сол
- черен пипер
- олио
- оцет
- магданоз
Запържете нарязаните на дребно лук и спанак в малко олио. Когато течността се изпари овкусете със сол и черен пипер и махнете от котлона.
Овкусете пържолите със сол и черен пипер и направете разрези отстрани на пържолите, така че да получите джоб. Напълнете ги със спаначената смес и подредете в тавата.
Залейте с малко олио и виното. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурната до готовност. За соса почистете и нарежете на полумесеци лук и гъбите. Запържете ги в олиото до златисто.
Прибавете брашното и запържете за кратко при непрекъснато бъркане. Налейте около 400 мл вода и разбъркайте до получаването на гладък сос. Овкусете със сол, черен пипер, пикантината и лимонов сок. За салатата обелете, нарежете и сварете картофите.
Отцедете водата и овкусете. Сервирайте ястието, като в чиния сложете пържола, полейте със соса и отстрани сложете от картофената салата. Завършете ястието с пресен магданоз.