- пилешки гърди - 4 бр. по 100 - 120 г, може и бутчета
- брашно - 75 г
- стафиди - 40 г
- чесън - 2 скилидки
- вермут - 75 г
- портокали - 40 мл сок
- магданоз - 1 с.л. пресен
- маслини - 60 г зелени и обезкостени
- бадеми - 30 г
- масло - 50 г
- бял пипер - 1 ч.л.
- зехтин - 80 г
- сол
Накиснете стафидите във вермута и ги оставете поне 2 часа на хладно.
Пасирайте чесъна заедно с магданоза и портокаловия сок и с получената марината залейте пилешките гърди и оставете поне 1-2 часа на хладно да се мариноват.
Пресейте брашното с пипера и солта в подходяща купа. Оваляйте пилешките гърди в овкусеното брашно и ги изпържете в силно сгорещения зехтин до зачервяване. Извадете гърдите от тигана и ги приберете на топло. Отцедете мазнината.
В същия тиган загрейте маслото и вермута от отцедените стафиди. Бъркайте непрекъснато докато кипне. Оставете го да ври 1 минути, след което добавете стафидите, маслините, бадемите и пилешките гърди.
Намалете силата на котлона и запържете ястието за 10 минути, като от време на време обръщате пилешкото филе.
Поднесете топло с гарнитура от задушен ориз.