- сьомга - 680 - 700 г филета
- картофи - 4 - 6 бр. средни/малки (пресни)
- чушки - 1 бр. голяма, печена (или две малки)
- маруля - 4 големи листа
- лук - 2 малки глави, маринован (по желание)
- лимони - 1 бр.
- масло - 30 г
- олио - 3 с.л.
- копър - 2 ч.л. сух или пресен
- черен пипер - по желание
- сол - на вкус
- брашно - 2 с.л.
1. Сварете картофките в подсолена вода за около 20 минути. Червената чушка обелете.
2. Измийте и подсушете добре рибните филета. Оваляйте ги в брашно и малко сол, като изтръскате излишното количество.
3. Загрейте широк тиган с олиото и маслото. Когато започнат да излизат мехурчета и мазнината е достигнала нужната температура (една степен под максималната) сложете сьомгата с кожата надолу, ако има такава. Пържете до леко златисто от двете страни. Не чакайте да добива тъмен загар, за да не изсъхва, а остане крехка.
4. Извадете филетата върху кухненска хартия, за да абсорбира излишната мазнина.
5. Още топлите картофки притиснете с длан, за да ги смачкате леко и се цепнат и разтворят. Посолете ги и излейте върху тях маслото от пърженето на рибата, така че то да попие. Поръсете с копър.
6. Подредете в две порции (или повече, както ви харесва) по две картофчета, чушка и маринован лук. Положете в основата на чиниите по две марулеви листа и върху тях филетата сьомга.
7. Украсете с резени лимон, а остатъка от него използвайте, като изстискате сока му върху рибата.
Поднесете веднага, докато е топла.
Добър апетит!