- кайма - 500 г телешка
- лук - 1 глава кромид
- магданоз - няколко стръка
- яйца - 2 бр.
- хляб - 2 филии
- прясно мляко - 50 мл
- черен пипер
- сода - 1 к.л. бикарбонат
- брашно - за овалване
Смелете каймата за кюфтетата от прясно телешко месо, сложете в купа.
Нарежете магданоза на ситно, махнете корите на две филии хляб и го полейте с млякото, изцедете с ръце и отцедете.
При каймата сложете магданоза, содата, двете яйца, отцедения хляб, сол и черен пипер. Замесете каймата с ръце до съединяване на всички продукти.
Оставете покрита с домакинско фолио в хладилника за няколко часа.
Почистете и нарежете лука на ситно, извадете каймата, добавете лука, размесете отново и оставете каймата за половин час на стайна температура.
Сложете брашното в чиния, оформете малки кюфтета от каймата и оваляйте всяко в брашното.
Изтръскайте излишното брашно, загрейте олио в тиган на котлона и пържете кюфтетата до готовност от двете страни. Извадете и отцедете върху домакинска хартия.