- За тестото
- брашно - 1 кг
- прясно мляко - 400 мл
- яйца - 1 бр.
- захар - 1 ч.л.
- сол - 1.5 ч.л.
- олио - 3 с.л
- мая - 1 кубче прясна
- кисело мляко - 4 с.л
- За плънката
- кайма - 400 г смес
- чушки - 1 бр. червена
- гъби - 200 г
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 глава
- олио - 200 мл
- червен пипер - 2 ч.л.
- сол
- черен пипер
- чубрица
Маята се активира с половината от хладкото прясно мляко, захарта и 1 с.л. брашно. Към пресятото брашно добавяме активираната мая и всички останали продукти.
Бъркаме с лъжица и доомесваме на ръка, докато получим меко, но нелепнещо тесто. Тестото се оставя на топло, за да удвои обема си. В сгорещеното олио прибавяме почистените и нарязани на ситно зеленчуци, пържим докато омекнат.
Прибавяме каймата и пак пържим за 6-7 минути до готовност на каймата, добавяме подправките и махаме от огъня. От втасалото тесто режем парчета, които разтегляме на ръка във формата на кръг.
Във всяко кръгче в средата с лъжица поставяме от готовата плънка. Краищата на тестото загъваме навътре върху плънката, но така, че най-вътрешната част от нея да остане открита.
Получените кошнички пържим в сгорещено олио до златисто. Това се прави със цялата част от тестото и плънката.