- брашно - 350 г
- масло - 65 г меко
- яйца - 2 бр.
- мая - 1/2 пакетче свежа (от 42 г) или суха (7 г) суха
- сол - 5 г
- вода - 75 мл хладка
- пудра захар - 30 г
- лимонова кора - на 1/2 лимон, настъргана (или 2 ванилии)
- олио - за пържене
- За крема
- нишесте - 2 с.л. пшеничено
- прясно мляко - 250 мл
- жълтъци - 2 бр.
- захар - 2 с.л.
- ванилия - 1 прахче
Разтворете маята в хладката вода. Сложете я в хлебопекарната. Чукнете яйцата, сложете солта, захарта, лимона/ванилията и отгоре брашното.
Пуснете на програма за месене и втасване. Добавяйте по малко от маслото (то трябва да е много меко, но не разтопено) до пълното му усвояване.
Ако нямате хлебопекарна, може да го бъркате с миксер. Тестото е лепкаво и няма как да бъде месено на ръце. Изчакайте тестото да втаса. Трябва да утрои обема си.
На плота поръсете с брашно и внимателно разстелете тестото на квадрат. Изрежете кръгчета с чаша и оставете да втасат още веднъж.
Изпържете в много олио на среден котлон(внимавайте да не изгорят отвън, а отвътре да останат сурови). Извадете в чиния и оставете да изстинат.
Направете крема, като сложите половината мляко на котлона със захарта и ванилията. В останалата половина сложете нишестето, жълтъците и разбъркайте с тел.
Добавете топлото мляко при студеното, като бъркате непрекъснато. Върнете на котлона и изчакайте да се сгъсти. Оставете да изстине на пълно и с помощта на шприц, напълнете вашите понички.