- пилешки бутчета - 3 бр. (цели)
- брашно - 1 ч.ч.
- сол - 1 щипка
- черен пипер - 1 ч.л.
- босилек - 1 с.л. (сух)
- зехтин - 1/2 ч.ч.
- масло - 2 с.л.
- за соса
- лук - 1 глава
- чесън - 4 скилидки
- червено вино - 1 ч.ч.
- домати - 420 г белени (консерва, може и буркан)
- сол - 1 щипка
- захар - 2 ч.л.
- черен пипер - 1 ч.л.
- царевично нишесте - 1 с.л. ( с връх)
- вода - 1/2 к.ч. ( за разтваряне на нишестето)
- магданоз - 1 връзка
Измиваме и почистваме бутчетата. Разделяме ги на горно и долно. В купа смесваме брашното, босилека, солта и пипера. В тази смес овалваме всяко бутче.
В дълбок съд (на котлона) загряваме зехтина и към него прибавяме маслото. Щом маслото се разтопи прибавяме (оваляните в брашняната смес) бутчета.
Пържим ги до златисто, като ги обръщаме за да се изпържат от двете страни.След това ги изваждаме, отцеждаме и захлупваме в йена.
Към зехтина и маслото (в които сме пържили бутчетата) прибавяме нарязаните на ситно лук и чесън.Запържваме за 2-3 минути и наливаме червеното вино.
Разбъркваме и оставяме на среден огън да къкри, докато виното намалее на 1/2. Следва добавянето и на доматите. Овкусяваме със сол, черен пипер и захар. Разбъркваме и оставяме да къкри за 20-на минути.
След това разтваряме нишестето и го добавяме на тънка струя към доматената смес. Разбъркваме и връщаме бутчетата в съда. Поръсваме ги с наситнения магданоз и захлупваме. Оставяме на котлона, на слаб огън за още 10-на минути.
При поднасяне сервираме бутчетата заляти със сос.