- патладжани - 2 - 3 броя
- сол
- брашно - за овалване
- мазнина - за пържене
- чушки - 7 - 8 пиперки
- домати - 4 - 5 броя
- чесън - 4 - 5 скилидки
- черен пипер
- магданоз - ситно нарязан
Нарежете почистените патладжани на кръгчета с дебелина 0.5 см. Посолете ги и при желание оставете да се отцедят от горчивия сок. Овалвайте ги в брашно и ги изпържете в сгорещено олио. Подреждайте изпържените патладжани в голяма чиния.
Измийте и нарежете по дължина на 2 пиперките. Почистете ги от дръжките и семето и ги изпържете в същата мазнина от патладжаните, като ги посолите.
Наредете изпържените пиперки в плитка тенджера. Отгоре разпределете нарязаните на кръгчета домати, посолете и поръсете със скълцания ситно чесън.
Сложете капака на тенджерата и оставете да поври, докато остане на мазнина. Снемете след това от котлона и оставете леко да изстине.
Сипете внимателно сместа от домати и пиперки върху наредените патладжани, като се опитате да запазите отгоре цели кръгчета домати.
Поднесете пържените патладжани и пиперки по шуменски охладени, поръсени с малко черен пипер и магданоз. По желание гарнирайте със сирене или сварени яйца.