- картофи - 1 кг
- олио - за пържене
- сол - на вкус
Картофите се обелват и нарязват на пръчици със сечение 1x1 см. Накисват се за малко в студена вода, за да се премахне част от скорбялата, след което се отцеждат и подсушават добре върху домакинска хартия.
Олиото се загрява във фритюрник до 160°С, след което се слага шепа картофи да се пържат. Не се слага по-голямо количество, за да не се понижи прекалено температурата на олиото. Пържат се няколко минути (4-8 мин.), в зависимост от сорта картофи, докато станат бледо - златисти, като се разбъркват от време на време, за да не залепнат.
Изваждат се и се оставят върху кухненска хартия за около 30 мин., за да се отцедят добре. Същото се повтаря и с останалите картофи. Преди сервиране фритюрникът се нагрява до 190°C и всички картофи се слагат да се пържат за 2 мин., докато станат хрупкави и златисто - кафяви.
Пържените картофи се сервират веднага, поръсени със сол и се предлага майонеза. По желание се поръсват с настъргано сирене.