- чушки - 800 г (тип Севрия)
- яйца - 5 бр.
- извара - 200 г
- домати - 1 бр. (може и консервиран)
- маслини - 10 бр.
- олио - 4 - 5 с.л.
- сол
- черен пипер
- магданоз - пресен
Почистете чушките от семенната част и ги нарежете.
Обелете домата и го нарежете на кубчета.
Обезкостете маслините и ги нарежете на тънки ивици.
Загрейте олиото и запържете чушките заедно с малко сол за 7-8 минути, докато останат само на мазнина, като разбърквате периодично.
Добре е да останат леко хрупкави. След това прибавете нарязания домат и запържете и него за кратко.
Гответе на слаб котлон още 3-4 минути.
В купа разбийте с вилица яйцата. Прибавете към тях изварата, маслините, сол и черен пипер на вкус.
Щом течността от домата се е изпарила, прибавете яйцата и гответе още 2-3 минути до готовност на бърканицата.
Поднесете пържените чушки с извара поръсени с пресен магданоз.
Бързо, лесно и вкусно ястие от рода почисти хладилник. Може да се добави и нарязан на ситно колбас, топено сирене, кашкавал.