- картофи - 1 кг
- масло - 100 г
- олио - 5 с.л.
- телешко месо - 400 г сварено
- прясно мляко - 500 г
- кисело мляко - 400 г
- яйца - 3 бр.
- магданоз
- червен пипер
- сол
Използва се телешко месо от буркан или предварително сварено в подсолена вода.
В голям тиган или направо в тавата, в която ще се прави мусаката, се разтопява на бавен огън маслото и се добавя олиото. Добавя се телешкото месо, нарязано на ситно. Разбърква се и се запържва добре месото.
Картофите предварително обелени, нарязани на кубчета и измити, се добавят към запърженото месо. Разбърква се често, за да не загори, докато се запържат добре и картофките.
При запържването картофите не е нужно да се зачервят, а просто да си сменят цвета на леко по-жълт. След като са добре запържени картофите и месото, се овкусява с магданоз, червен пипер и сол на вкус и цвят.
Ако сте запържвали в тиган, сега е моментът да преместите всичко в тавичка, след което всичко се залива с прясно мляко и се оставя във фурна на 210 градуса за 20 минути. След това се залива с кисело мляко, в което са разбити и яйцата и се оставя във фурната за още 10 минути.