• сафрид - 1 кг пресен
• сол - едра, за посоляване
• царевично брашно - 6 с.л.
• мазнина - за пържене
• За соса
• растителна мазнина - 3 с.л. (от пърженето на рибата)
• чесън - 3 скилидки
• галета - 2 с.л. домашна
• орехи - 30 г сурови
• каперси - 3 с.л.
• лайм - сока от 1 плод
• розмарин

Почистваме рибата от хриле и коремни вътрешности, като запазваме главите.

Измиваме сафрида, посоляваме го с едра сол за около час. Оставяме го да се изцеди в съд, като наклонyt на рибите е към главата.

Преди топлинната обработка изтръскваме рибата от солта и всяка една от тях овалваме в брашно. В съд с нагрята растителна мазнина я изпържваме и я оставяме върху кухненска хартия.

За соса използваме блендер, в който смиламе трохите от сух хляб. Към тях добавяме орехите, чесъна, розмарина и каперсите.

Изсипваме ги в купичка, добавяйки от рибната мазнина и сокът от лайма.

Овкусяваме, ако е необходимо. Аранжираме с клонки розмарин, каперси и резенчета лайм.

Съвет: От опит споделям, че за този сос най-вкусни са трохите от сухари останала фокача.

Българска кухня

В moqtarecepta.com сме събрали огромно разнообразие от най-любимите и вкусни рецепти в България. Избраната рецепта е от категория - Без категория . Насладете се на най-добрите рецепти, специално подбрани за вас! Пържен сафрид със средиземноморски сос е правилният избор, който ще удовлетвори всички ваши претенции.