- За рибата
- амур - 6 котлета
- сол
- царевично брашно - 5 лъжици
- олио - за пържене
- За кьопоолуто
- чушки - 5 - 6 червени печени белени пиперки
- патладжани - 2 - 3 бр. печени
- ябълки - 2 бр. сладки
- чесън - 2 - 3 скилидки
- олио - за задушаване на ябълките
- орехи - за поръсване
- подправки - копър, магданоз
Почистената риба осоляваме и оставяме за няколко часа да поеме солта. През това време приготвяме кьопоолуто. Ябълките обелваме и нарязваме на кубчета. В тиган с мазнина ги задушаваме заедно със наситнен чесън.
Пиперките и патладжана изпичаме, обелваме и нарязваме на малки парчета /според сезона можем да използваме и стерилизирани чушки и патладжани - аз си консервирам, за да имам в зимния период за салати и разядки/.
Прибавяме чушките и патладжана към задушените ябълки, овкусяваме със сол и оцет балсамико, не е необходимо добавяне на мазнина има достатъчно от задушените ябълки. Поръсваме с орехи и зелените подправки.
Невероятно е, повярвайте! Осолената риба овалваме в царевичното брашно и пържим в сгорещено олио до приятен загар и готовност. Сервираме рибата с кьопоолуто и резенчета лимон. Вкусно да ви е !