- брашно - 500 г бяло + 500 г пълнозърнесто
- вода - 550 мл топла
- сол - 20 г
- захар - 100 г
- мая - 40 г прясна
- масло - 250 г меко
Пресейте двата вида брашно със солта, добавете останалите продукти (без маслото) и замесете меко, еластично тесто. Оставете го 15-20 минути да си почине на топло и горазточете на тънка правоъгълна кора.
Намажете кората с масло, прегънете я не две, отгоре отново намажете с масло, прегънете и повторете до получаването на кубче от тесто, като за процедурата трябва да изразходвате половината масло.
Приберете тестото за 30 минути във фризер, след което го извадеге върху набрашнена повърхност, разточете го отново и повторете процедурата. Отново приберете за 30 минути във фризер.
Разточете тестото, нарежете го на триъгълници и ги завийте с плънка по желание. Подредете ги в предварително намазнена тавичка, оставете ги 20-ина минути да втасат. По желание ги намажете с разбито яйце, поръсете със семена и ги изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.