- пълнозърнесто брашно - около 800 г
- суха мая - 1 п.
- захар - 1 ч.л.
- олио - 1 ч.л.
- вода - 2 ч.ч. хладка
- праз - 3 стръка
- олио
- песто - 3 с.л.
- домати - 1 бр.
- сирене - 200 г~
Маята и захарта се слагат в чаша. Добавя се 1/2 ч.ч. топла вода и се оставя да шупне.
В тава се пресява брашното. Добавят се солта и олиото. Към тях се добавят маята и останалата вода. Замесва се меко тесто.
Покрива се и се оставя да бухне. Празът се почиства и измива. Нарязва се на колелца.
В тиган се загрява олио. Добавя се празът и се задушава. Посолява се. Подготвя се намазнена дълбока тава.
Тестото се разделя на две равни части. Разточват се във формата на тавата. Слага се едната половина тесто. Маже се обилно с песто.
Слага се и другото тесто. Отново се маже обилно с песто.
Отгоре върху пълнозърнестата питка се разстила празът. Доматът се измива и нарязва на филийки. Нарежда се върху фокачата.
Поръсва се със сиренето. Питката се пече в загрята фурна до готовност.