- брашно - 1 кг пълнозърнесто
- олио - 100 мл
- мая - 2 ч.л. нахутена
- сирене - 100 - 200 г
- яйца - 2 - 3 бр
- вода - 500 - 600 мл, ако се наложи още
- сол - 1 ч.л.
- оцет - 1 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
Брашното минаваме през сито, маята и захарта се смесват с малко хладка вода и се остава за 20 минути да шупне. На плот или в тепсия изсипваме брашното и си правим кладенче.
Слагаме маята, солта, олиото (слага се повече, защото по този начин омекотява тестото), оцета и по-малко вода и започваме да месим.
След като сме замесили тестото, го слагаме да втасва за около 2 часа, след това пак го размесваме и отново да втасва.
Хубаво е няколко пъти да се размесва и да втасва. Като е готово разделяме тестото на 3 топки и ги правим на три блата с точилка.
Подмазваме тепсията с олио слагаме единия пласт, добавяме смес от сирене и яйца и така следващия пласт, смес и покриваме с третия пласт.
Оставяме още да втасва. Подмазваме с олиото отгоре и печем в студена фурна до готовност.