- свинско месо - бонфиле 750 г.
- телешко месо - 100 г.
- свинско месо - 150 г.
- сирене - 100 г.
- стафиди - 50 г.
- лук - 1 глава
- чесън - 1 скилидка
- хляб - 1 филия
- прясно мляко - 200 мл.
- яйца - 1 бр.
- бяло вино - 100 мл.
- бульон - 100 мл.
- карамфил - 1 зрънце
- канела - 1 ч. л.
- зехтин
- черен пипер
- сол
Смесете млякото, смляното телешкото и свинско месо. Добавете натрошеното сирене, стафидите, натопената в прясно мляко среда на филията хляб, яйцето, нарязания на ситно чесън, стрития карамфил, канелата, малко черен пипер и сол. Омесете добре.
Направете разрез в бонфилето, като дълбочината им трябва да е 2/3 от дебелината от филето.
Напълнете дупките с приготвената смес. Завържете с конец и сложете месото в тавичка. Намажете го с зехтин, поръсете със сол и черен пипер и печете около 90 минути в предварително загрята фурна до 180 градуса.
Запържете до златисто ситно нарязания лук в 2 лъжици зехтин. Добавете отделения при печенето на месото сос, бялото вино и бульона. Варете докато сместа остане наполовина.
Нарежете месото и го полейте със соса.