- свинско месо - 1 прасенце
- сол
- черен пипер
- лимони - 1 брой
- масло - 1 бучка за намазване на кожата
- червен пипер
- карантия - дроба и сърцето от прасенцето
- лук - 1 глава
- масло - 1 - 2 с.л.
- ориз - 1 и 1/2 ч.ч. предварително измит
- магданоз - 1 връзка, накълцан ситно
Измийте, почистете и подсушете с кърпа прасенцето. Натъркайте го отвън и вътре със сол, черен пипер, след това го натрийте с резен лимон, бучка масло и поръсете с червен пипер.
Сварете дроба и сърцето в подсолена вода, отцедете и нарежете на ситно. Запържете лука в 1/2 ч.ч. масло, добавете ориза и запържете и него. Долейте 2 ч.ч. гореща вода от бульона, в който сварихте дроба и сърцето.
Разбъркайте и щом оризът набъбне, добавете и карантийките заедно с 1 ч.л. черен пипер и накълцания магданоз. Посолете ако е нужно. Напълнете прасенцето и зашийте отвора.
Сложете да се пече в голяма тава, на дъното на която сте кръстосали лозови пръчки. Намажете прасенцето обилно с масло и долейте малко гореща вода в тавата.
Печете го в умерена фурна, като през 25-30 минути го мажете с масло и го обръщате на няколко пъти, за да се опече равномерно.