- пилешко месо - 1 голямо пиле
- сол
- черен пипер
- лимони - 3 с.л. прясно изцеден
- за сармите
- кайма - 500 г
- ориз - 1/2 ч.ч.
- олио - 2 с.л.
- сол
- черен пипер
- червен пипер
- кимион - на вкус
- зеле - зелеви листа от кисела зелка и малко накълцани за отдолу на пилето
- зелева чорба - 1/2 ч.ч.
Натъркайте пилето хубаво вън и вътре със сол, черен пипер и го полейте отвътре с прясно изцеден лимонов сок или бира, ако предпочитате.
За сармичките, предварително си пригответе по-малки зелеви листа, без месестите им жили, защото трябва да се получат нежни и деликатни сармички.
Приготвянето на зелевите и лозовите сърми е еднакъв. Разликата е в начина на свиване на сърмите.
Сварете ориза предварително с малко сол. Загрейте олиото в съд на котлона и запържете каймата. Към нея добавете всички подправки на вкус и накрая я объркайте с ориза.
Вземайте листо, сложете по 1 ч.л. от плънката в него и завийте малки сармички. Завийте ги стегнато и ги натъпчете в пилето - колкото побере.
Сложете на дъното на намаслена тава накълцани зелеви листа. От горе сложете пилето, а около него може да разпределите останалите сармички.
Долейте около 1 ч.ч. зелев сок и сложете да се пече в умерено загряна фурна. От време на време поливайте пилето със соса от тавата.