- агнешко месо - 1 цяло, около 8 кг с дреболиите + булото
- булгур - 500 г, може и ориз
- масло - 125 г
- олио - 100 мл
- червен пипер - 1 с.л.
- яйца - 1 брой
- магданоз - 1 връзка
- джоджен - на вкус
- мас - за намазване
- брашно - 1 ч.ч.
Добре почистете агнето и го посолете равномерно. Дреболийките попарете във вряща подсолена вода и ги накълцайте на ситно.
Почистете и измийте булгура, след което го сложете да се задушава в сгорещеното масло, доливайки вода. Посолете на вкус, снемете от котлона и разбъркайте с дреболийките и накълцаните магданоз и джоджен.
Напълнете агнето с плънката и го зашийте. Разбийте яйцето с червен пипер и намажете цялото агне, а след това и с маста. Покрийте го с булото и го преместете с намазнена тава.
Направете тесто от брашното с малко вода и сол. разточете го на кора. Сложете като решетка няколко лозови клонки върху агнето и покрийте плътно с тестото.
Сложете Пълнено гергьовско агне да се изпече в затворена и гореща пещ.
Агнето се пече в плътно затворена пещ.