- телешки гърди - 800 г с кост
- гъби - 150 г
- яйца - 2 бр.
- прясно мляко - 200 мл
- галета - 120 г
- бяло вино - 100 мл сухо
- масло - 60 г
- магданоз - 2 връзки
- черен пипер
- лук - 1/2 глава
- сол
- За доматения сос
- брашно - 2 с.л.
- доматено пюре - 1 с.л.
- червен пипер
- сол
Отделете месото внимателно от костите, направете джобче и ги натрийте със сол.
Нарежете магданоза на ситно и го разделете на две. Запържете лука с малко масло, прибавете ситно нарязаните гъби и оставете на огъня около 5 минути.
Свалете от котлона и сипете галетата, яйцата и половината магданоз. Разбъркайте всичко много добре и поръсете с черен пипер и сол на вкус.
С получената смес напълнете телешките гърди и ги сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна в намаслена тава.
Налейте млякото и виното и оставете да се изпече добре месото и да получи хрупкава коричка. Извадете го от тавата.
Към отделения сос прибавете доматения сос, останалите масло и магданоз и отново върнете във фурната за около 5-10 минути. Нарежете месото на парчета с дебелина около 1.5 см и го върнете в соса.
Доматен сос: Запържете доматеното пюре в брашното, разредете с 3 с.л. вода, посолете и поръсете с пипера.