- свинско месо - 800 г каре
- гъби - 100 г
- топено сирене - 150 г
- кашкавал - 150г
- чушки - 2 бр. печени, червени
- черен пипер
- сол
- подправки
- за картофеното рьощи
- картофи - 4 бр.
- кашкавал - 150 г
- сол
- черен пипер
- за карамелизираните лукчета
- лук - 250 - 300 г, балучка
- захар - 150 г
- масло - 30 г
- балсамов оцет - 100 мл
- вода - 50 мл
Нарежете месото на дебели парчета около 3 см. Овкусете ги с подправки на всяко парче направете "джоб". Сотирайте гъбите в малко масло. Напълнете пържолите с гъби, парче топено сирене и кашкавал, и парче чушка.
С помощта на клечки закрепете краищата, за да не изтече плънката. Наредете ги в тавичка и изпечете във фурната. През това време направете картофените рьощи. Сварете картофите за около 15 минути. Оставете да се охладят и ги настържете на едро ренде.
Прибавете сол, черен пипери настъргания кашкавал. Разбъркайте добре. Загрейте в тиган с незалепващо покритие малко олио. С помощта на лъжица разстелете от картофите. Оформете ги като голямо кюфте и печете до златисто, от двете страни.
Обелете малките лукчета. Загрейте маслото в голям тиган и добавете лукчетата. Задушавайте лука, като разклащате тигана от време на време, докато покафенее. Добавете захарта, оцета и водата.
Покрийте с капак и гответе на бавен огън, докато се редуцира соса (около 15 минути). (Ако ви е много сладко, добавете още малко оцет или вода, или обратното, ако ви е кисело, добавете още захар. Просто опитвайте и го направете по ваш вкус.)
В подходяща чиния поставете едно картофеното рьощи. Върху него поставете пълненото каре и полейте с карамелизираните лукчета.