Филетата се нарязват на 8 парчета. Поръсват се със сол и подправките. Взима се едно парче от филето и се слага парче шунка.
Подреждат се филийки от гъбите, парче гауда и се покрива с второ парче от филето.
Така се правят и останалите порции. Подреждат се в тавичка намазана с олио и се поръсват със зехтин. Пекат се на 200градуса за 25-30 минути.
След това върху всяка порция се подреждат резенчета от доматите, кашкавала и останалата гауда. Връщат се във фурната за още 10 минути. Сервирайте с гарнитура според сезона.