- пилешки бутчета - 4 бр. обезкостени
- бяло вино - 200 мл
- розмарин - на вкус
- сол
- черен пипер
- труфелово олио - 2 - 3 с.л. или зехтин
- индийско орехче - 2 щипки
- плънка
- кайма - 250 - 300 г телешка или смес
- ементал - 100 г, или друг
- чедър - 100 г
- сол
- черен пипер
- люти чушки - 1 бр. чили
- индийско орехче - 2 щипки
- кисели краставички - 2 бр.
- трюфел - 1 ч.л. настърган или други сушени гъби
Предлагам ви една много вкусна рецепта за пълнени пилешки бутчета с кайма. Ароматът на ястието е неустоим, а вкусът чудесен!
Първо, обезкостявате пилешките бутчета (или купете готови обезкостени пилешки бутчета). Има два варианта при обезкостяването на бутчетата.
Първият е да обезкостите и да оставите кожата върху бутчетата. Другият е да премахнете и нея. Аз избрах втория вариант.
Мариновайте бутчетата със сол и черен пипер, трюфеловото олио, индийско орехче индийско къри и розмарин за около 60 минути. Аз ползвах олио от трюфел. Вие ползвайте каквото ви допада - важно да е ароматно! Можете във варианта без трюфел олио да добавите соев сос /за пиле/ към изредените подправки.Така бутчетата ще бъдат добре овкусени.
Подгответе си плънката:
Нарежете киселите краставички, сиренето чедър, кашкавала, чили чушката. Настържете на ситно ренде половин трюфел.
Сложете каймата в дълбока купа добавете краставичките, кашкавала и сиренето чедър, чилито, труфела, индийското орехче и размачкайте с ръце да се смесят добре продуктите. Разделете сместа на четири топки. Разпределете върху всяко бутче. Напълнете бутчетата.
Навийте пълнените бутчета добре с помощта на кухненски конец /или клечка за зъби/, за да предотвратите изтичането на сиренето по време на готвенето. Накрая намажете бутчетата със зехтин екстра върджин и оваляйте в брашното.
Запечатайте в загрятото краве масло пълнените бутчета от всички страни. Налейте 40 мл вино и глазирайте бутчетата - отнема две минути.
Прехвърлете глазираните пълнени бутчета в тавичка. Напръскайте ги със малко зехтин или краве масло. Налейте 160 мл вино и около 100 мл вода.
Печете на 200 градуса около 40 минути. Проверявайте и доливайте вино или вода, ако е необходимо. На половината готвене на бутчетата, ако желаете, добавете мариновани гъби.
Добавете към тях малко вино и продължете готвенето още 15 минути или колкото e необходимо.
Сервирайте пълнените пилешки бутчета с кайма с гъбите и зеленчуци по ваш избор.
Приятно приготвяне на това неустоимо ястие.
Да вие сладко!