- патешки гърди - 2 бр. с кожа
- чесън - 1 скилидка
- пармезан - 50 г
- лимонова кора - настъргана от 1/2 лимон
- розмарин - 1 щипка
- сол
- черен пипер
- за соса
- чесън - 1 скилидка
- лук - 1 малка глава
- люти чушки - 1 бр. малка
- лимонов сок - от 1/2 лимон
- бульон - 200 мл пилешки
- мед - 1 ч.л
- брашно - 1 с.л непълна
- масло - 50 г
- мащерка - 1 щипка суха
- салвия - 1 щипка суха
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
Направете по дължина прорези в патешките гърди, така че да се получи джобче, в което да сложите плънка. Смесете пармезана, настърганата лимонова кора, нарязания на дребно чесън, щипката розмарин и черен пипер на вкус.
Напълнете джобчетата в патешките гърди. Овкусете ги със сол и черен пипер. Запечете ги на сух тиган за около 5 минути на умерена температура от страната на кожата. Отстранете мазнината и ги обърнете от другата страна. Печете за около 3 минути и от другата страна.
Поставете ги в тавичка и изпечете на 200 C в загряна фурна за около 8-10 мин. При готовност ги извадете и покрийте с алуминиево фолио.
Междувременно направете соса като нарежете лука, чушката и чесъна на дребно. Запържете ги в разтопеното масло на умерена температура. Добавете брашното, разбъркайте добре и изпържете до златисто.
Добавете меда, лимоновия сок и бульона. Овкусете с щипките салвия и мащерка. Оставете на слаб котлон, соса да къкри до сгъстяване или около 10 мин. Накрая овкусете със сол и черен пипер.
Нарежете патешките гърди на филийки и посипете със соса. Поднесете с гарнитура по желание.
Адаптирано от Бон апети.