- раци - 185 г
- домати - 8 бр., малки
- чушки - 1 бр. червена
- целина - 1 стрък
- лук - 2 глави
- аншоа - 4 филета (консерва)
- маслини - 12 бр.
- магданоз - 2 стръка
- сол - 1 щ.
- черен пипер - 1 щ.
- ЗА СОСА
- яйца - 1 жълтък
- олио - 10 с.л.
- лимони - 1 бр.
- сметана - 2 с.л., прясна
- къри - 1/4 ч.л.
- черен пипер - 1 щ.
- сол - 1 щ.
Сложете жълтъка в купичка, като го подправите с черен пипер и сол. Прибавете олиото на тънка струя и разбъркайте добре с дървена лъжица. Към получената майонеза добавете лимонов сок и разбъркайте отново.
Измитите и отцедени домати разрежете на 2/3 от височината, като не изхвърляте шапчиците. Отделете семките и издълбайте вътрешността с лъжичка.
Нарежете отстранената сърцевина на дребно. Осолете доматите и ги оставете да се отцедят.
Измийте целината, отделете листата, а стеблата нарежете на дребно. Чушката опечете, обелете, почистете от семето и нарежете на малки части.
В голяма купа изсипете половината от майонезата, сметаната, раците, наситнените домати, чушката и целината.
Подправете с черен пипер, сол и къри, като разбъркате внимателно всички съставки. Напълнете доматите с получената смес и ги поставете в подходяща чиния.
Украсете доматите с нарязан лук, листа от целина, магданоз и аншоата, нарязана на дребно. Прибавете и останалата майонеза, като я оформите красиво около доматите.