- чушки - 1 кг червени
- кайма - 500 г телешка
- лук - 1 глава
- ориз - 150 г
- моркови - 1 бр.
- домати - 1 бр.
- картофи - 2 бр. (за запушване на чушките)
- кимион
- черен пипер - на вкус
- червен пипер - 1 ч.л.
- прясно мляко - 2 ч.ч.
- брашно - 7 с.л.
- жълтъци - 3 бр.
- чубрица - 1 щипка
- магданоз - 2 - 3 стръка пресен
- сол - на вкус
- кисело мляко - 200 г
- олио - за запръжка
Задушаваме лука в мазнина и прибавяме към него рендосания морков, каймата и домата. Когато продуктите поомекнат, слагаме и ориза. Овкусяваме с подправки и наливаме към 500 мл вода, за да набъбне оризът.
Когато сосът се посгъсти и оризът също поомекне, сваляме плънката от огъня и я разпределяме в чушките. Запушваме ги с парчета картоф.
Редим ги в тава и доливаме вода, която трябва да ги покрива поне до половината. Печем яденето в загрята фурна и когато водата заври, я отстраняваме, а чушките оставяме във фурната, докато им се образува коричка.
Междувременно правим смес от разбитите жълтъци и двата вида мляко. В тенджерка загряваме мазнина и запържваме в нея брашното. Наливаме бульона от чушките и разбъркваме.
На тънка струя прибавяме и сместа с яйцата, като бъркаме, за да се сгъсти всичко. Накрая добавяме към соса подправки и магданоз. Поднасяме го към готовите пълнени чушки.